Ich mag das Zeug so sehr, dass ich dafür sogar an einem Blogevent teilnehme (würde ich ja auch öfters und bei anderen Sachen machen, wenn ichs nicht immer vertrödeln würde -.-)
Und weil ichs mal wieder übertreiben musste, gibts auch gleich 3 Bärlauchrezepte von mir.
Ja, ich bin endlich wieder in Besitz einer Kamera^^ |
Bevor ich mit den Rezepten loslege, beschreibe ich kurz die allgemeine Verarbeitung:
Der Bärauch wird gewaschen und getrocknet bzw. trocken geschleudert. Außerdem ist es wichtig, die Stiele abzuschneiden, da das Endprodukt sonst sehr nach Gras schmeckt (wenn ihr Gras mögt, könnt ihr sie natürlich auch dran lassen^^)
Bärlauchsalz
Ich braucht:
- 500 g Meersalz (es dürfte sicher auch normales Kochsalz gehen, ich mag es aber etwas gröber zum würzen^^)
- 50-70g Bärlauch je nachdem, wie stark der Bärlauchgeschmack sein soll
Wenn der Bärlauch zerkleinert ist, wird er mit dem Salz vermischt und dünn auf ein-zwei Backbleche ausgelegt. Jetzt stellt ihr die Bleche an einen warmen, trockenen Ort. Wie lange, kann ich nicht genau sagen, ich hab mein Salz in der Speisekammer vergessen und 2 Wochen stehen lassen xD.
Am besten schaut ihr immer wieder nach, und wendet es ab und zu.
Danach könnt ihr es in Gläser füllen und das ganze Jahr über Bärlauchbutter oder andere Sachen essen =).
Bärlauchpesto
Ihr braucht:
- ca. 200-250g Bärlauch
- 200g Kerne (in Pesto kommen ja eigentlich Pinienkerne, die sind mir aber zu teuer und ich finde, das Sonnenblumenkerne genauso gut funktionieren)
- mindestens 200ml Öl (dazu später mehr)
- 100g Parmesan
- 1TL Salz
- etwas Pfeffer
Bärlauchfrischkäse
Ihr braucht:
- 200g Frischkäse
- 4-5 Bärlauchblätter
- Salz und Pfeffer
Dauert keine 2 Minuten und ist super lecker.
Ich würde mich sehr über Feedback zu den Rezepten freuen. Vielleicht habt ihr ja auch noch eine tolle Idee, was ich mit Bärlauch noch so anfangen kann.